在“西贝预制菜”风云下，“现作念”一词果然成了餐厅的烫手山芋。

近日，网友热议绿茶餐厅仍是暗暗撤下了门店外“本店无预制菜，现点现作念”的告白语。是否真有这种情况？

9月17日，记者实地拜谒深圳南山区一家绿茶餐厅，发现门外确乎无此告白。现场餐厅职责主说念主员称不表露是什么时刻撤下的。但问及餐厅餐品是否是预制菜时，对方强调烤鸡等牌号菜式是现作念的。同期，绿茶餐厅外卖的一次性餐具上，本来印有的 “无预制菜” 字样已被涂黑。

“黑猫投诉”的微博亦刊文称，近日多名网友发现，绿茶餐厅外卖的一次性餐具上，本来印有的 “无预制菜” 字样被涂黑；此外，吉林一网友拍到喜家德门店宣传海报上 “拒却预制” 的口号被涂抹遮拦。

绿茶集团的招股书中走漏：“通过与专科食材加工公司坚毅框架条约，与该等公司竖立相助关系。咱们与食材加工公司的相助使咱们或者以相对较低的资本在中国内地加快推广餐厅网罗。咱们幸免了与缔造自营中央厨房干系的大王人前期投资。”集团与205家第三方食材加工公司相助，将食材的大部分制备经过分拨给第三方食材加工公司。在为主顾烹煮及上菜前只需在餐厅进行粗陋操作，这么不错“保执餐厅的一致滋味及品性，提高运营后果”。

纯竟然供应链离不开“预制”，这也在一定进程上提高了绿茶餐厅的运营后果。可是，在奢侈者层面却有天渊之别的不雅点。在酬酢媒体上，有奢侈者暗示，绿茶餐厅使用预制菜而不进行提前见告，扰乱了其知情权。在奢侈商场对预制菜的评价南北极分化的同期，绿茶餐厅一边以“现作念”为宣传案牍（如牌号菜“龙井烤鸡”主打现烤），一边要强调由中央厨房来教授出餐后果，裁减运营资本。

绿茶餐厅的预制菜使用问题一直是各方平和的焦点。证监会曾对绿茶餐厅食物安全以及预制菜占比情况进行了问询。在合规意见层面，证监会条款绿茶餐厅讲明食物供应链具体方式和预制菜占比，对是否顺应预制菜食物安全监管进行昭示。

2024年3月，有媒体曝光杭州绿茶餐厅后厨售卖的“佛跳墙”是预制菜，且未在菜单中标注“预制菜”字样。尽管绿茶餐厅随后暗示已下架干系预制菜品，但这一事件仍激发了奢侈者对预制菜崭新度和品性的担忧。

本年5月，绿茶集团在港交所上市。8月，绿茶集团发布正面盈利预报，瞻望上半年经调遣净利润约2.47-2.54亿元东说念主民币，预估增幅近40%。

这一增长主要成绩于世界门店网罗的执续拓展——截止2025年8月，绿茶餐厅已在世界21个省份、4个直辖市、2个自治区及香港地区布局超500家门店，掩饰100余个城市。

开头：南边日报